Как выбрать молоко? Собственный опыт.

| 05 Декабря 2009

Каждый решает для себя, где покупать молоко и другие кисломолочные продукты. Я, основываясь на своем опыте, сделал для себя выбор. Попробую поделиться своими соображениями с Вами, уважаемые читатели.

Покупая молоко в магазине мы с одной стороны застрахованы от отравлений, знаем куда обратиться в случае чего, надеемся, что производитель придерживался всех норм и ГОСТов, но с другой стороны часто ли мы сохраняем чеки, знаем куда обращаться в случаях обмана или отравления? Уверены ли Вы, что то, что называется молоком, действительно молоко?

Как показала практика, магазинное молоко, за редким исключением, содержит антибиотики (надо ж бороться с болезнетворными бактериями), разбавлено водой, содержит растительные жиры, сою и другие "полезные" компоненты. В итоге пить чистую воду может оказаться намного полезней молока!

А что если покупать на рынке? По идее, на рынке продается настоящее молоко… но многие, особенно городские жители, не знают каким должно быть настоящее молоко и боятся покупать у «бабушек». Так как «ушлые бабушки» могут разбавить молоко водой, мелом, порошком, крахмалом и т.д., а также этим молоком можно отравиться или заразиться какой-то болезнью. Честно говоря, ни разу с таким не сталкивался, думаю, что по вкусу молоко разбавленное водой с порошком легко отличить… Что касается болезней, то лучше конечно кипятить молоко, для верности 5 минут. Это так же необходимо для самостоятельного приготовления кефиров, творогов и йогуртов  с помощью заквасок.

Так каким должен быть вкус и запах настоящего молока? Многие ошибочно полагают, что характерный кисловатый запах и привкус «коровы» – это вкус настоящего молока. Это не так. Такой вкус и запах получается, если хозяйка (доярка) плохо моет корову до и после доения или плохо моет тару для молока, использует грязную марлю для процеживания и т.п. Вот этот коровий пот смешанный с остатками прокисшего молока и дает характерный вкус и запах. Такое молоко не стоит покупать, а также молоко с запахом лимона, апельсина и других напитков, после которых  используются пластиковые бутылки :).  Нормальное молоко не должно пахнуть ничем! Только при комнатной температуре или выше можно почувствовать слабый запах масла. На вкус молоко не должно горчить или быть кисловатым. Обычно оно сладковато-солоноватое от лактозы и других полезных веществ содержащихся в нем. Ярко выраженный соленый вкус молока может быть следствием поедания коровой какой-то травы, тогда это не страшно, но может быть также следствием воспалительных процессов вымени. Так что будьте начеку.

В нашем случае после нескольких удачных и не очень покупок, жена договорилась с женщиной, молоко которой нам очень понравилось, и теперь они созваниваются, и мы покупаем только у нее. И даже не боимся пить сырым!

Sanek